Składniki odżywcze z soczewicy i fasoli należą do rodziny roślin strączkowych, znanej z niskiej zawartości tłuszczu i wysokiego poziomu białka i niezbędnych witamin. Warzywa te mogą zastąpić mięso i inne produkty białkowe o niewielkiej wartości odżywczej. Różnica między soczewicą a fasolą nie jest oczywista dla innych, dlatego ten artykuł poświęcony jest omówieniu głównych różnic.

Co to są soczewica?

Wśród innych członków rodziny roślin strączkowych soczewica to małe warzywa w kształcie soczewek. Nazwa łacińska dokładnie odzwierciedla formę soczewicy Lance Culinaris. Dosłowne znaczenie tej pochodnej to „soczewka do pieczenia”.

Istnieją różne rodzaje soczewicy. Jednak tylko trzy najpopularniejsze to: soczewica zielona, ​​brązowa i czerwona. Soczewica brązowa jest najtańsza i dobrze komponuje się w zupach. Zielona soczewica z kolei nazywana jest soczewicą francuską i często używana jest do sałatek. Mają taką samą strukturę jak soczewica Beluga i twardnieją po ugotowaniu. Ostatnie wspólne soczewica, czerwone soczewica, dojrzewają szybko i często stają się złote i tracą swój kształt po dojrzewaniu.

W porównaniu do fasoli soczewica zawiera więcej błonnika. Zwykle pół szklanki gotowanej soczewicy waży 7,8 grama błonnika, pół szklanki fasoli waży 5,2 grama. Soczewica zawiera również mniej węglowodanów - często węglowodanów (często węglowodanów o zmniejszonej zawartości) - które przekształcają glukozę w energię, której organizm potrzebuje do funkcjonowania i osiągnięcia wielu funkcji metabolicznych.

Kolejną zaletą soczewicy jest to, że szybko dojrzewają i dlatego nie muszą być wcześniej nawilżane, jak fasola. Czas przygotowania soczewicy różni się w zależności od rodzaju. Na przykład czerwona soczewica gotuje się przez około 20 minut, brązowa soczewica przez 45 do 1 godziny, a zielona soczewica przez około 30 do 45 minut. Soczewicę łatwo przechowywać po ugotowaniu. Soczewica nadziewana może być sucha lub w pudełkach. Chociaż soczewica może tracić kolor przez długi czas, nie traci wartości odżywczej i smaku.

Co to jest fasola?

Fasola jest częścią rodziny roślin strączkowych, ponieważ rosną w stadach. Istnieje wiele rodzajów ziaren i różnią się one w zależności od kosztu gotowania i czasu gotowania. Fasola znana jest z tego, że spędza dużo czasu na gotowaniu. Idealnie powinny być namoczone przez osiem godzin przed pieczeniem. A po ugotowaniu fasoli szybkowar może skrócić czas gotowania o połowę. Namaczanie ziaren może zająć dużo czasu, a więc może wymagać więcej energii.

Fasola zawiera więcej węglowodanów niż soczewica. Pół szklanki fasoli zawiera około 27 gramów węglowodanów. Jednak ta kompozycja węglowodanów różni się w zależności od rodzaju fasoli. W porównaniu z soczewicą fasola nie ma błonnika.

Zaletą ziaren jest to, że zawierają niewielkie ilości tłuszczu, co czyni je dobrym dodatkiem do twojego planu diety. Zmniejszają ilość sodu i kalorii, jednocześnie pomagając organizmowi w niezbędnym kwasie tłuszczowym. Zasadniczo fasola ma niską zawartość tłuszczu, ale soja jest niska, ale one (soja) są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3. Połączenie fasoli z kukurydzą i innymi ziarnami zapewnia więcej aminokwasów w diecie wegetariańskiej.

Fasola może być doskonałym uzupełnieniem diety chorych na cukrzycę, ponieważ nie powodują podwyższonego poziomu cukru we krwi. Jedna filiżanka gotowanej fasoli dostarcza 15 gramów błonnika do organizmu.

Fasola jest wszechstronna i dlatego można ją dodawać do wielu potraw. Dodaj je do próchnicy, zup lub sałatek lub zmień je w zwykłą dietę, która całkowicie zastępuje produkty mięsne, ponieważ mają one (fasola) wystarczającą ilość białka, a mięso jest bogate w białko, ale nadaje się do planu dietetycznego. beztłuszczowy i cholesterol. .

Zazwyczaj fasola gotuje się dłużej niż soczewica. Jednak odpowiednio namoczone ziarna mogą potrwać do 45 minut. Oczywiście czas ten zależy od rodzaju fasoli; Im więcej ziaren masz, tym dłużej jest produkowany.

Główne różnice między soczewicą a fasolą

Definicja

Fasola jest częścią rodziny roślin strączkowych. Są duże, owalne lub w kształcie nerki i są różnych odmian, charakteryzujących się wyglądem i wartością odżywczą. Soczewica to najmniejsi członkowie rodziny roślin strączkowych. Są to również odmiany, ale tylko trzy są popularne: zielony, brązowy i czerwony.

Korzyści z odżywiania

Zarówno soczewica, jak i fasola mają więcej korzyści odżywczych. Zawierają białka i niezbędne witaminy, a także niskotłuszczowe. Fasola zawiera więcej węglowodanów i mniej błonnika niż soczewica. Soja klasy fasoli zawiera tłuszcz, ale zawiera kwasy tłuszczowe omega-3.

Definicja

Soczewica jest zwykle niewielka i obiektywna w formie i jest reprezentowana przez łacińską nazwę. Występują w różnych kolorach. Z kolei fasola ma postać owalu lub nerki.

Czas gotowania lub metoda

Soczewicy nie trzeba wstępnie namaczać do pieczenia, ponieważ zwykle łatwiej jest gotować w krótszym czasie. Włóż je do garnka i zalej wodą. Podczas gotowania soczewicy nie wlewaj za dużo wody lub soli, ponieważ może to utrudnić. Czas gotowania różni się w zależności od rodzaju soczewicy. Jeśli nie zostanie namoczony, fasola dojrzewa przez długi czas. Zanurz fasolę przez 8 godzin przed pieczeniem, aby skrócić czas gotowania. Ponadto szybkowar może skrócić czas gotowania o połowę.

Soczewica i więcej. Fasola: Tabela porównawcza

Krótki przegląd soczewicy i nie tylko. Rośliny strączkowe

  • Soczewica i soczewica Fasola owalna lub nerkowa Fasola i soczewica występują w wielu popularnych soczewicach z zieloną, brązową i czerwoną soczewicą, zawierają więcej błonnika i mniej węglowodanów. Błonnik hamuje wchłanianie węglowodanów Fasola zawiera więcej węglowodanów i mniej błonnika Fasola zawiera mniej tłuszczu niż soja i wiele innych. Mniej czasu na gotowanie soczewicy, fasola trwa dłużej. Czas zwilżania fasoli można jednak skrócić

Referencje

  • Patricia Ross, Trish Ross (2003). Easy Beans: Szybka i pyszna fasola, groszek i soczewica. Wydawca dużych fasoli
  • Martin Dort (2016). Fasola Groch i soczewica. Hfullmann
  • Źródło obrazu: https://commons.wikimedia.org/wiki/Fayl:Kidney_beans.jpg
  • Źródło zdjęcia: http://www.picserver.org/pictures/lentils01-md.jpg